מתכון דגים לבנים מרענן

למי שאוהבת דגים – קבלו מתכון דגים קל, מהיר הכנה, טעים ומרענן, שאני אוהבת להכין בבית לארוחת צהרים או ערב. הדג החביב עליי הוא דניס, אבל המתכון הזה הולך טוב עם אמנון או כל דג לבן בסגנון שאתם אוהבים.

קצת עליי ועל מאכלי דגים…

אני לא חובבת דגים, אף פעם לא התחברתי לאכילת חיות, לא בשר ולא דגים… עם השנים למדתי לאכול.
כשהייתי צעירה אכלתי לראשונה במסעדת "דניס" המפורסמת ליד בריכות הדניס באילת. הם הגישו לי פילה דניס ברוטב חמצמץ וקרמי שאת הטעם שלו אני לא יכולה לשכוח… אני זוכרת איך שסבא שלי זכרונו לברכה, היה קונה לי במיוחד דניסים ועושה לי אותם על האש. אלו היו הדגים היחדים שהייתי מוכנה לאכול…..
כשהוא נפטר, הפסקתי לאכול דגים. לא עלה בדעתי לבשל או להכין אותם בעצמי, ולא התחברתי לטעמים של סלמון ומסעדות נוספות. בשלב הרבה יותר מאוחר אחרי הלידה, נכנסתי לתוכנית דיאטה בה פשוט הציבו לי עובדה – דגים זה טעים ובריא, תתחילי להכין!
אם לומר את האמת, לא היה לי שום מתכון דגים שהיה נראה לי…

לקח לי מעט זמן והרבה תוכניות בישול לעלות על המתכון שאני הכי אוהבת לאכול… והנה אני משתפת אתכם.
אני קוראת לו "דג בצ'ימיצורי".

מתכון דגים: דג בצ'ימיצ'ורי

המצרכים:
1. פילטים של דגים לבנים
2. חצי כוס יין לבן טוב
3. חופן כוסברא
4. חופן פטרוזליה
5. חופן נענע
6. מיץ מלימון גדול (או שנים קטנים)
7. חצי כפית סוכר
8. לאוהבי חריפות – צ'ילי חריף גרוס, לפי הטעם.
9. כפית שמן זית לכל שני פילטים

אני אישית לא אוהבת להתעסק יותר מידי בפילוט דגים, אני קונה אותם מוכנים או קפואים.
הקפואים שימושיים מאוד ליום יום – ההפשרה שלהם לוקחת לא יותר מ20 דקות בכערת מים חמימים.
למי שמתחשק ללמוד איך לפלט בעצמה את הדג – זה סרטון מצויין.

אופן ההכנה של הדגים:

1. יש לקצוץ את הפטרוזיליה, הכוסברא והנענע יחד – אני אוהבת להשתמש בגורס מכני קטן.
2. מוסיפים מיץ לימון, יין לבן, שמן זית, סוכר וצ'ילי – מערבבים הכל יחד. (אם השתמשתם כמובי בגורס, פשוט הכניסו הכל – ובלנדרו לידי רוטב)
3. מפזרים את הפילטים בתבנית שטוחה, מעסים אותם מעט ברוטב, כדאי להשאיר מעט מהרוטב (אחרי סינון הנוזלים, בצד) תדאגו שיהיו נוזלים בתבנית ותעטפו בעזרת נייר כסף. אני חורצת את הנייר עם מזלג על מנת שהדג לא יצא "מאודה" אלא יצלה אך שלא יתייבש.
4. מכניסים לתנור ל 10-15 דקות, ב 180 מעלות.
5. הדגים מוכנים, אם השארתם קצת עלים מהרוטב זה הזמן להוסיף אותם כדי לתת מעט קיק למנה. אני מוסיפה גם עוד לימון.

אם מתחשק לכם דווקא מתכון חזה עוף מרענן ולא מתכון דגים זה לגמרי הולך. מלבד היין שפחות עובד טוב עם חזה עוף, הצ'ימיצ'ורי הזה מרענן ונותן קיק לכל מנה. הסוד הוא הנוזלים. לכן למנת עוף במקום היין – נוסיף עוד כף שמן ועוד לימון – ויוצא מושלם!

מתכונים מהירים נוספים
הנה עוד כמה טיפים טובים להכנת דגים בבית.