סלט חצילים – מתכון מעולה
אני חולה על חצילים, הם לא משמינים, טעימים וקל להכין אותם. האמת שיש לי המון מתכונים, אבל אני רוצה לשתף במתכון מוצלח במיוחד שעשיתי לחג, ונשמר כמעט שבועיים במקרר בלי בעיה. למה החציל? הוא עשיר בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים והוא מכיל ויטמינים מקבוצה B, כגון B1 ו-B6, אשלגן ועוד. הסיבים התזונתיים בחציל תורמים להסדרת פעילות מערכת העיכול ולהאטה והפחתה בספיגה של חומרים מהמזון כמו סוכר וכולסטרול. גם רכיבים נוספים בחציל, כגון סאפונינים, תורמים להפחתת רמות הכולסטרול בדם. והוא עשוי מ – 90% מים – מה שהופך אותו ללא משמין … יותר טוב מזה?
סלט חצילים בשום ושמיר – המתכון שלי
לחצילים קיימים בשלל זנים שונים: בעובי, בצורה, באורך בצבע (ידעתם שיש חציל סגול, וחציל לבן?) למתכון הזה אני משתמשת בחציל רגיל, דק עם קליפה מבריקה ונטול גרעינים (זכר).
המצרכים:
1 שן שום
2 חצילים בינוניים
מלח ופלפל גס
שמן זית
שמיר
לימון
אופן הכנת סלט חצילים:
- הסירו מהחציל את הראש וחצו אותו לשנים. צרו חריצי "שתי וערב" באלכסון על גבי החצילים בעזרת סכין.
- הניחו את חצאי החצילים על מגש מרופד בנייר אפייה, זלפו מעל שמן זית ופזרו מלח ופלפל גס.
- הכניסו לתנור לחום של 200 מעלות לכ – 10 דקות עד שהחצילים משחימים מעט.
- צננו את החצילים כשעה, לאחר מכן – גרדו את תוכנם מהקליפה אל קוצץ או מערבל מזון. הוסיפו חצי לימון סחוט, שן שום קלופה ושמיר על פי הטעם. טחנו את הכל לכדי עיסה חלקה.
- בסיום הוסיפו מעט מיץ לימון סחוט וכף שמן זית וערבבו היטב. אפסנו את הסלט בכלי סגור ללילה במקרר – למחרת הטעמים מתאחדים – מושלם.
בתאבון!
הסלט הזה חגיגי וטעים, הוא מתאים לשולחן שישי, ערב חג, וגם ליום יום – טוב למילואי כיסונים, בורקס ועוד.
Facebook Comments